圓圓家的移動城堡

自從上一款千層奶油手撕包我把手揉改成機揉之後，覺得簡直太方便了!

而且因為另一個配方的小餐包被我而嫌棄太硬，彈性不佳，所以我一直在追求更加鬆軟的配方

這次分享的蜂蜜手撕餐包的鬆軟程度還不錯，而且香甜的蜂蜜香氣，得到兒子的認可與按讚

不過如果你喜歡更加鬆軟的話，我下一篇要分享的軟餐包麵糰作法你一定要看，因為那個配方做出來的真的超級軟

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材料:高筋麵粉300g、酵母3g、水200g、無鹽奶油45g、蜂蜜30g、雞蛋1顆、鹽3g

這個麵糰是一個水分比例相當高的麵糰但大家不用擔心沾手的問題，我們只要在調整的過程中

善用攪拌棒及刮板就可以

1.這是我第一次將速發酵母提前放到水裡醒發5分鐘，我發現這樣發出來的麵糰真的更加鬆軟

後面再做幾次其他麵包，我也都改成提前醒發，效果的確比較好!

2.也是一樣將除了奶油之外的材料都放到盆中攪拌均勻，因為水分含量高，所以麵糰真的比較濕

大家不用擔心，這是正常的，這時請用保鮮膜覆蓋盆子靜置20分鐘，讓麵糰進行水和作用

3.麵團靜置回來後看起來還是很濕，沒關係不管他，加入無鹽奶油(記得放室溫下軟化，比較好均勻)

4.用攪拌機將奶油與麵糰攪拌均勻，攪拌均勻即可，不用半出手套膜!

雙手稍微沾水，利用刮板將麵糰取出，輕輕塑成圓形後，放回盆中準備發酵1小時(或至1倍大)

5.發酵到用手指戳進麵糰，麵糰不回縮就可以了!

6.取出麵團，桌上及手上可灑乾麵粉，避免沾黏，麵團按重量均分為12等份

7.麵團整形，手壓排氣後將麵糰往外作拉伸的動作並收回到中間，在整為一個小圓形

放到烤箱中發酵1小時

8.表面塗上蛋液，烤箱預熱190度烤25分鐘

鬆軟香甜的蜂蜜小餐包就這樣做好囉~

塗上草莓醬或巧克力醬，小朋友吃得超開心^^

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