小餐包成功了之後,我對做麵包升起了濃濃的興趣!

忍不住又嘗試了一款新的,抹茶紅豆毛線麵包,這些材料家裡都有,換個口味再試試看!

成品真的又香又好吃!自己做的成就感100%

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材料:高筋麵粉250g、低筋麵粉65g、速發酵母3g、鹽3g、糖30g、鮮奶160c.c、蛋一顆、無鹽奶油20g、抹茶粉40g(我用鮮一杯)

塗料:鮮奶、奶油少許

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1.先把乾粉類的材料放到盆裡(除了酵母)拌勻

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2.拌勻後放入速發酵母、蛋一顆、鮮奶160c.c先放140,最後再看麵團的水分是否要全加!

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3.拌到絮狀後,用保鮮膜蓋著20分鐘進行水合作用

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4.20分鐘後與軟化的奶油拌再一起,開始揉麵!(用機器攪拌的話就是拌到光滑)

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5.手揉麵團真的不識開玩笑的,哈哈!這次揉了40分鐘~~才揉出手套膜,下一次我要拿機器出來揉了!

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6.基礎發酵1小時,(我的習慣是30分鐘拿出來翻麵,翻完繼續收圓再發酵30分鐘)

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7.麵團分成六份,每一份約100g

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8.麵糰先按壓排氣,再收成小圓!

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9.麵糰桿成長條狀後,一半用刮板切出(不切斷)一條一條的,另一半桿平就好

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10.放上紅豆泥

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(自己煮太麻煩,所以我是用紅豆泥成品,但她水分有點多,所以我先煮過收水)

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捲起來後,一樣保鮮膜蓋上,再發酵60分鐘!

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進烤箱前,麵糰上方刷點鮮奶

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190度烤32分鐘,我的烤箱火力有點不均,所以為了上色均勻,我有把烤盤轉向

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毛線切得不夠均勻,但有幾個還滿美的,呵呵!多多練習之後再跟大家分享囉

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因為家裡沒有純抹茶粉,所以我用了鮮一杯的抹茶鮮奶即溶包來取代,不過整體來說還是有淡淡的抹茶香

內餡有紅豆泥,所以鬆軟香甜好吃!

內餡也可以換成其他,起司、巧克力、等你想要包在裡面的內餡都ok,重點是內餡不要有水分喔!

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