圓圓家的移動城堡

最近又開始減碳、減糖的人生~畢竟大家知道夏天要到了

可是偶爾還是很想來點小點心，剛好又需要補點油脂

這時生酮小點心-戚風蛋糕絕對是首選，烤起來香氣一樣、口感也幾乎一樣~就是沒那麼甜而已

而且不想讓小孩整天吃甜滋滋的蛋糕?怎麼做?超簡單!跟圓圓媽一起減糖過生活吧

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以下材料，約可做6-8個杯子蛋糕

材料分為兩部分:

1.蛋白霜:

赤藻糖醇(海藻糖)70g、蛋白*4、檸檬汁少許

2.蛋黃糊:

蛋黃*4、馬卡龍杏仁粉100g、鮮奶油70g、奶油50g

做法:

1.烤箱預熱140度，無鹽奶油隔水加熱或微波融化、蛋黃+鮮奶油+奶油混和

再加入過篩後的馬卡龍杏仁粉，攪拌均勻即可

2.蛋白+赤藻糖醇+檸檬汁，打至硬性發泡

我的攪拌器不知道丟哪去了，我是手動打到硬性發泡，打到都要懷疑人生了

3.蛋白霜分數次慢慢混入蛋黃糊中，輕輕拌勻，這樣發起來比較好看

倒入杯子模具中，記得只要倒7-8分滿就好，因為蛋糕會發起來，要預留空間喔

稍微震動一下杯子，把空氣排出，蛋糕體更綿密

送入烤箱，烤約40分鐘，即可出爐

上火開得有點太猛了，所以表面有點微焦，可是我好喜歡這有點焦焦的部分

香氣十足

本來想打發鮮奶油在抹上去撒可可粉(無糖)，但手真的軟了，只好稍微打發一點點用淋上去的方式

吃起來真的很像蛋糕，可是裡面完全沒添加麵粉，所以整體碳水非常低

用的赤藻糖甜味是一般砂糖的1/3，而且連圓阿祖都能吃

我一次都烤六顆，放在冰箱裡，要吃時再拿出來回溫一下，還是很美味喔

減碳人生有了這個厲害的戚風蛋糕，似乎可以再繼續努力囉~

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