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印象中的無菜單料理食材高級、價格也都很高級!一不小心,很容易就會超出預算

結帳的時候可能會令人膽戰心驚~所以一直不敢輕易嘗試!

剛好,圓圓阿姨邀約,讓圓圓家有機會可以一探無菜單料理的餐廳~

這天,林口的風超大,天空的雲好美~~趁著約好到林口用餐的機會,順遊了水牛坑跟觀音寺!

餐廳就在觀音寺附近~我們是開車前往~同一條路上就有付費停車場~開車族很方便喔

停車場旁就是民視電視台,衛星導航超方便,設定好!就能抵達目的地囉

行前,按照慣例~上網查了一下關於這間餐廳的資訊!

店名「Cheng's Cuisine」,是取自師傅名字中的「承」,

因日本料理是「注入誠心的料理」,就如同Cheng師傅對料理的態度,

是在每個細節都誠心以待的誠實料理。一如許多日本料理職人一般Cheng師傅也相當寡言~

  

Cheng's Cuisine」,從外觀來看~真的是低調到不行!

如果不是先上網找過資料,大概會找不到它的存在吧~

「Cheng's Cuisine」是採預約制,先用line<如下圖>跟承師傅聯繫

告知用餐時間、人數、預算、聯絡方式、禁忌…等資訊,

其餘的部份就交給師傅處理,只要準時到店用餐就好!!

圓圓媽覺得這點很棒,因為一切先講好,避免發生不必要的紛爭~

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一走進餐廳內,有一種穿越到日本的感覺

不同於一般的日式料理餐廳,總是把自己裝扮得很花俏~

很多鯉魚旗、手寫木製菜單、放著日本歌曲等等Cheng's Cuisine」,一樣都沒有!

可能是整體的擺設,就很簡單的8張座位(實際接待6位預約席)

座位就在吧檯前,師傅的每一個步驟都在賓客的面前進行

這是一種自信,以及讓來用餐的賓客能清楚的看見自己的食材

是怎麼在師傅的手中變成一道道的佳餚美食,就是這種感覺,真的好日式!!

料理台的後方,擺設了許多窯燒的碗盤,也有著師傅料理不同食材所需的刀子~

我記得我的大廚朋友跟我說,不同的刀子針對不同的食材~能賦予食材不同的氣味

長桌的左右兩側分別備有茶、及開水!

師傅一開始會跟大家稍微說明一下,請各位自取

因為,「Cheng's Cuisine」裡的料理長、社長、會計都是同一位~

而師傅接觸食材的手,不能再接觸其他物品

所以第一杯,師傅會為你親手奉上熱熱的一杯茶

接下來就要麻煩道左右兩側自行取用

桌上已擺放好餐具、醬料,

用餐時間分為三個時段,12:30-14:0017:30-19:00,19:30-21:00,

餐點價位為 1280、1680元含以上,

店內沒有menu,當然無法事前知道等一下要上甚麼料理

全部交給師傅安排,這種上菜方式,很有驚喜的感覺!

預約時先告知師傅預算和需求,重點是記得準時到,不然師傅會不開心喔

沒有啦,這樣才不會影響用餐的時間和品質。

因為同一個時段有可能預約2-3組客人~除非你是包場6席!

準時還是很重要的美德喔,今天我們主要品嘗的是1680元的無菜單料理。

前菜:干貝唇沙拉

帶點海味的干貝唇搭配著新鮮的水果、蔬菜<火龍果、木瓜、過貓>淋上特製醬汁

帶點酸酸甜甜的滋味~很適合擔任第一棒~用來打開食客的味蕾

這沙拉,讓圓圓媽越來越期待後面的料理囉

生魚片:視當天不同食材而定喔

鮮甜的生蝦,入口後的Q彈,說明了他的新鮮度100%

這一盤每次都有可能會不同喔!但相同的是只會吃到最鮮的魚貨,

因為固執的師傅對食材的堅持,就是絕對不放過夜,以確保鮮度和品質

師傅會從台北、基隆或日本進貨,哪裡新鮮哪進貨,

如果魚貨不新鮮或未達標準,也可能空手而回,

新鮮的食材最大的好處就是,不需要過度的調味,就可以讓食材本身的甜味在食客口腔中完全釋放

坦白說,之前圓圓媽生魚片只敢吃鮭魚,但嘗試了cheng's Cuisine的生魚片後~才算是吃過生魚片了!

真的很鮮甜!!

烤物:烤香魚

烤物是一道很需要火候控制的料理,一開始只覺得魚肉很嫩,沾點七味粉或椒鹽來提味

更好吃,這條魚圓圓一個人就吃了半條~ 到後面突然發現,ㄟ~沒有魚骨頭耶!

師傅的刀工真的很厲害!!

日本A5和牛

A5等級的和牛,代表的是甚麼意義呢?"貴"呵呵

因為他是牛肉界中的價格冠軍,1公斤就要上萬元!!

和牛的油花分布的均勻,而且一入口真的是不誇張,入口即化

平常只吃好牛肉的圓圓,把所有的和牛都吃光了,媽媽我只搶到一小塊

底座用的是烤得相當酥脆的吐司,上面沾滿了和牛的肉汁~

但很可惜的是,圓圓媽不敢吃~烤吐司的香氣很香也很酥脆~但過不了我自己心裡那一關~

我想我大概惹怒師傅了~因為他一定覺得圓圓媽不識貨啊~~

湯品

很特別的魚肉做成的魚丸,是鯊魚!!但卻沒有腥味~雖然看起來濃稠,喝起來卻很清爽

吃到這裡,其實已經開始飽了~沒想到~握壽司系列才要開始上演

師傅為今天的饕客們準備了許多新鮮的漁獲

溫熱的醋飯,用很特別的竹製容器裝盛著!我猜想這樣比較不容易悶熱

新鮮的魚肉搭配上溫熱的醋飯,可惜圓圓媽真的記不住這些魚的名字

也不敢好奇的再問一次<師傅好嚴肅啊>

但當他談到這些食材與日本料理的時候,圓圓媽感覺到師傅對料理的熱情

席間有其他客人問到,你這是哪裡的日本料理?師傅反問,你認為是哪裡的?

其實我覺得師傅回得很好,

圓圓媽覺得日本那麼大,我們不可能吃到所有地區的料理

就連台灣南、北,同一道料理也會有不同口味,甚至連一道最簡單的蛋炒飯

家家戶戶也都有自己的口味,但你能說他不是蛋炒飯嗎?

海膽散壽司

坦白說這次圓圓媽第一次吃到這麼好吃的海膽,在這之前我對海膽這個食材的印象非常差

<有次吃到不是太新鮮的,一入口立刻吐出來>

可是這裡的海膽吃起來好甜,好像奶油一般的入口即化

唉,這海膽會寵壞圓圓媽跟圓圓的嘴啊!

鮪魚散壽司

說實在的,在來到Cheng's Cuisine之前,圓圓媽生食魚類只吃鮭魚

這裡挑戰了我對魚的味蕾考驗,鮪魚本來是圓圓媽害怕的魚類之一

可是師傅處理得很好,吃起來味道很好^^

炙燒壽司-比目魚

炙燒的比目魚跟生食的魚肉比起來,更增添了一些香氣!

今天感謝圓圓阿姨的邀約,讓圓圓媽有機會常是這麼特別的無菜單料理

無菜單最大的特色就是

永遠有驚喜,因為你不會預先知道下一道菜要呈現的是甚麼?

所以也許你看了我的分享文去到【Cheng's Cuisine】無菜單日本料理

但千萬別指定你要哪一道菜,因為今天可能剛好就是沒有~呵呵

餐廳名稱:【Cheng's Cuisine】無菜單日本料理

餐廳地址: 新北市林口區文化二路二段88巷6號

預約方式:Line 。line@連結網址 - https://line.me/R/ti/p/@tgj0319c12494722_1021209801298861_2460003614111397135_n12494722_1021209801298861_2460003614111397135_n12494722_1021209801298861_2460003614111397135_n

僅提供預約服務,臨時跑去可是無法提供餐點服務的喔!

交通位置
公車:
可搭乘925 (蘆洲-林口)、 935 (圓山-林口)、 945 (松山-林口)
抵達"富貴森林公園"站。

可搭乘F231 (林口長庚-林口加油站)、F250(林口長庚-太平社區)、920(林口-捷運板橋站)、937(林口-圓山)、946(林口-內湖)
抵達"春城麗池社區"站。

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  • 筱欣媽咪
  • 害我好想北上啊..超愛吃日本料理的
  • 來啊來啊~~不會讓你失望的

    vivi0010 於 2018/08/19 19:56 回覆

  • 貪食喬
  • 這時間看這篇不太對 不太對(關
  • 怎麼會呢?晚餐時間看這篇剛剛好^^ 呵呵

    vivi0010 於 2018/08/20 22:51 回覆