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前幾天圓圓阿媽拿回一盒看起來很像海菜的東西,

我問他:這是甚麼?濕的紫菜喔

阿媽說:不是啦,是雨來菇!我說:怎麼可能,這不是墾丁才有嗎?

你菜市場買的喔,他說不是啦,跟洗頭髮的阿姨一起團購的

.......原來大媽也瘋團購,只是他們購的跟少女們的不太一樣!是團購雨來菇~

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印象中雨來菇之所以叫做雨來菇,是因為下雨過後,在礁岩上就會有這些藻類,

大多是野生的,會有一群人專門去撿拾,賣到快炒或海鮮餐廳

之前去墾丁環島時,都會點來吃~尤其是雨來菇炒蛋,很下飯

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<圖為2年前去墾丁環島時快炒店的雨來菇>

但圓圓阿媽這盒不是野生的,而是在墾丁有個農場,叫做<楚諾農場>

正在種雨來菇,難怪還能接網路訂單呢!

雨來菇並不是菇類,而是藻類的一種,富含膳食纖維,並且熱量低

剛好來了這一盒,於是圓圓媽就研究了一下怎麼料理

要料理之前,可以把冷藏宅配來的雨來菇先用水浸泡一下

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食譜做法如下:

1.材料:雨來菇切碎、杏鮑菇切絲、紅蘿蔔切絲,嫩薑切絲、蔥切成蔥花。調味:麻油與米酒,鹽、香菇粉

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2.作法如下:

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薑絲用麻油爆香

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接著再把紅蘿蔔跟杏鮑菇一起放進去拌炒<按照食材的易熟成度放入>

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最後再放入雨來菇<因為他很容易熟,所以最後放喔>

很好玩的是,遇熱雨來菇會變色,

稍微拌一下,就可以起鍋囉

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這樣顏色搭配超漂亮,而且營養均衡!!

同場加映:

雨來菇蛋花湯

其實因為本來想炒蛋,但後來忘了放蛋~~乾脆在抓一把雨來菇來煮蛋花湯

本身沒有甚麼特別味道的雨來菇,放到湯裡簡單的調味,就是一道清淡適合夏天的清湯

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把薑絲紅蘿蔔先放進水裡一起煮

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煮滾後將切碎的雨來菇倒入,約30秒左右,加入蛋花!

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加入兩顆蛋攪拌的蛋液,滾一次後立刻熄火,灑上數滴香油

營養又美味的雨來菇蛋花湯就完成囉

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就像前面說的,雨來菇並不是菇類,而是一種藍綠藻,以營養價值來說

他的鐵質、維生素及礦物質膳食纖維等,是很豐富的

沒有水時會萎縮,遇水則會膨脹,所以在烹調前,圓圓媽才會用水稍微讓他復甦一下

針對素食者來說,想同時補足蛋白質及維生素B12,服用藍綠藻(包括雨來菇)是一種不錯的營養補給。

平均每100公克乾燥的藍綠藻,蛋白質約占總淨重的60%至63%,

其中包含所有必需胺基酸;且含有豐富的維生素,其中又以β胡蘿蔔素及維生素B群含量最高,

β胡蘿蔔素含量約為胡蘿蔔的2至5倍,維生素B12(大部分只存在動物性食物)含量約為動物肝臟的3至4倍,對於素食者來說是個不錯的營養補充品。

現在網路購物真的很方便,不須跑一趟墾丁,在家就能吃到這墾丁的特殊美味

而且吃著吃著,怎麼讓我想起墾丁的美景來啦!!

這~~是今年還要再去一次嗎?呵呵~

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問了幫我媽雨來菇的阿姨

以下是店家資訊,請服用:

楚諾農場官方網站:

http://www.cunuq.com.tw/index.php?option=com_zwin_combo&act=index

 

 

 

 

 

 

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vivi0010 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 袋鼠媽咪
  • 從痞讀趣APP留言

    雨來菇好吃,本身愛吃常買,也蠻多煮法的,我都會看愛料理食譜網站學習,蒸蛋不錯吃哦~
  • 真的很好吃^^

    vivi0010 於 2018/07/19 23:10 回覆